Slakt- och jaktutrustning för styckning, vilthantering och köttbearbetning

Hos LG Produkter hittar du slaktutrustning och utrustning för vilthantering, styckning och köttbearbetning för lantbrukare, jägare, slakterier och köttproducenter. Sortimentet omfattar utrustning för flera arbetsmoment – från bedövning och upphängning till flåning, styckning, urbening, hygien, hantering och vakuumförpackning av kött och vilt.

Här finns bland annat slaktpistol och bultpistol från Blitz Kerner, slaktknivar, flåknivar, urbeningsknivar, slaktkrokar, slaktgalgar, sågar och sågblad, nitrilhandskar, innerhandskar, skålar, saxar och vakuumpåsar.

Rätt utrustning beror på vilket arbetsmoment som ska utföras. En flåkniv, urbeningskniv och slaktkrok har olika funktioner, samtidigt som produkter som kommer i kontakt med livsmedel behöver vara avsedda för den användningen.

Utrustning för slakt, jakt och vilthantering

Arbetet med ett slaktat djur eller fällt vilt består av flera moment där olika redskap behövs.

Det kan exempelvis handla om:

• bedövning före slakt
• upphängning
• flåning
• urtagning
• styckning
• urbening
• kapning av ben
• hantering av kött
• hygien och handskydd
• paketering
• vakuumförpackning
• kyl- och frysförvaring

Det är därför bättre att välja redskap efter arbetsmoment och användningsområde än att försöka hitta ett enda generellt slaktverktyg.

Slaktpistol och bultpistol för bedövning

I sortimentet finns Blitz Kerner bultpistol för mekanisk bedövning av djur i samband med slakt samt rengöringsutrustning, slitdelar och reservdelar till Blitz.

Bultpistolen används för bedövning före den efterföljande avlivningen. Det är viktigt att skilja mellan bedövning och avlivning. Vid den mekaniska metod där bultpistol används ska djuret vara korrekt bedövat och helt medvetslöst innan avblodningen påbörjas.

För mer information om Blitz Kerner, patroner, rengöring, reservdelar och tekniska uppgifter finns vår separata kategori för Slaktpistol / Bultpistol / Bedövningspistol.

Slaktknivar och styckknivar

Rätt kniv är viktig vid flåning, styckning, putsning och urbening.

I sortimentet finns flera typer av knivar för olika arbetsmoment, bland annat slaktknivar, flåknivar samt raka, korta och svängda urbeningsknivar.

Slaktkniv

En slaktkniv används vid olika skär- och putsningsmoment under köttbearbetningen.

Bladets längd, form, styvhet och handtagets utformning påverkar vilka arbetsmoment kniven passar bäst för.

En slaktkniv bör därför väljas efter det arbete som ska utföras, snarare än enbart efter bladlängden.

Flåkniv

En flåkniv är utformad för arbete där hud eller skinn ska separeras från kroppen.

Bladformen skiljer sig från många vanliga styckknivar och är anpassad för att ge god kontroll vid flåning.

Välj flåkniv efter djurets storlek, arbetsmoment och vilket grepp som passar användaren.

Urbeningskniv

En urbeningskniv används när kött ska separeras från ben och vid andra mer precisa skärmoment.

Urbeningsknivar finns med olika bladformer och styvhet, exempelvis:

• rak urbeningskniv
• kort rak urbeningskniv
• svängd urbeningskniv

Vilken modell som passar bäst beror på arbetsmoment, köttdetalj och användarens arbetssätt.

Skärpstål och knivunderhåll

Slaktknivar, flåknivar och urbeningsknivar behöver underhållas för att behålla en användbar egg.

I sortimentet finns bland annat skärpstål för löpande underhåll av knivseggen.

Ett skärpstål används framför allt för att rikta och underhålla eggen mellan mer omfattande slipningar.

Kontrollera både knivblad och handtag regelbundet och använd en slip- eller skärpmetod som är lämplig för den aktuella kniven.

En väl underhållen kniv ger bättre kontroll i arbetet än en kniv som blivit kraftigt slö.

Knivförvaring

Knivar som inte används bör förvaras så att både egg och användare skyddas.

I sortimentet finns bland annat knivfodral för jakt- och slaktknivar.

Vid transport till jakt, gård eller annan arbetsplats är ordnad knivförvaring särskilt viktig för att minska risken för skador på både knivblad och annan utrustning.

Slaktkrokar och slaktgalgar

Slaktkrokar, köttkrokar och slaktgalgar används för upphängning och hantering av slaktkroppar och kött vid exempelvis flåning, styckning och annan bearbetning.

I sortimentet finns krokar och galgar i flera dimensioner och utföranden.

Välj alltid produkt efter:

• vad som ska hängas upp
• krokens eller galgens dimension
• angiven maximal belastning
• upphängningspunkt
• arbetsmoment

Den angivna belastningsgränsen för respektive produkt ska alltid följas.

S-formad slaktkrok

En S-formad slaktkrok eller köttkrok är en enkel och flexibel upphängningslösning.

Den finns i flera storlekar och belastningsklasser och kan användas för olika typer av kött och slaktkroppar beroende på modell.

Kontrollera alltid den aktuella krokens specifikation innan användning.

Köttkrok med svivel

En köttkrok med svivel gör det möjligt att rotera det upphängda godset utan att hela upphängningen behöver vridas på samma sätt.

Det kan vara praktiskt vid arbete där slaktkroppen eller köttdetaljen behöver vridas under flåning eller styckning.

Välj modell efter aktuell belastning och användning.

Slaktgalge

En slaktgalge används för upphängning där slaktkroppen behöver hållas utspänd eller positionerad under arbetet.

Slaktgalgar finns i olika bredder och storlekar.

Valet bör anpassas efter djurets storlek och den belastning galgen är konstruerad för.

Sågar och sågblad för kött och ben

Vid vissa moment i slakt och styckning behövs såg i stället för kniv.

I sortimentet finns bland annat sågar och sågblad avsedda för köttbearbetning, inklusive modeller för arbete med kött och ben.

När du väljer såg eller sågblad bör du kontrollera:

• vilket material som ska kapas
• sågtyp
• bladinfästning
• bladlängd
• tandning
• maskinens specifikation
• produktens angivna användningsområde

Ett sågblad bör inte väljas enbart för att det mekaniskt passar i en viss såg. Kontrollera även att bladet är avsett för den aktuella användningen.

Skålar för livsmedelshantering

Vid slakt, styckning och vilthantering behövs ofta kärl för att sortera, hantera eller tillfälligt förvara kött och andra råvaror.

I sortimentet finns skålar där den specifika produkten är avsedd för livsmedelsanvändning.

När ett kärl ska komma i direkt kontakt med kött eller andra livsmedel bör du alltid kontrollera att produkten är avsedd för sådan kontakt.

Skålarna bör vara:

• enkla att rengöra
• hela och oskadade
• lämpliga för aktuellt livsmedel
• använda på ett sätt som minskar risken för kontaminering

Livsmedelskontakt och slaktutrustning

Att ett redskap är tillverkat av rostfritt stål eller plast innebär inte automatiskt att det är avsett för kontakt med livsmedel.

Kontrollera därför den specifika produktens dokumentation när den ska användas direkt mot kött eller andra livsmedel.

Det är särskilt relevant för exempelvis:

• skålar
• vakuumpåsar
• förpackningar
• vissa redskap

Utrustningen ska användas och rengöras enligt produktens avsedda användningsområde.

Nitrilhandskar vid slakt och köttbearbetning

Engångshandskar kan vara praktiska vid arbete med kött, vilt, rengöring och andra moment där händerna behöver hållas rena eller skyddas.

I sortimentet finns nitrilhandskar i flera storlekar och utföranden.

När handskar ska användas vid direkt livsmedelskontakt bör du kontrollera att den specifika handskmodellen är avsedd för den användningen.

Handskar ersätter inte god handhygien.

De ska bytas när de:

• blir förorenade
• går sönder
• används mellan arbetsmoment där byte behövs
• inte längre är hygieniskt lämpliga att använda

Innerhandskar

I sortimentet finns även tunna innerhandskar av textil som kan användas under andra handskar.

Innerhandskar kan vara praktiska vid längre arbetspass där användaren vill ha ett extra lager mellan huden och ytterhandsken.

De ersätter däremot inte den yttre skyddshandskens eller engångshandskens funktion.

Hygien vid slakt och vilthantering

God hygien är central vid all hantering av kött och vilt.

Vid slakt, urtagning, styckning och paketering är det viktigt att hålla händer, redskap, kärl och arbetsmiljö rena och att undvika onödig kontakt mellan rena och förorenade ytor.

Tänk bland annat på:

• rena händer
• rena knivar och redskap
• rena kärl
• separering mellan rent och förorenat
• rengöring mellan arbetsmoment
• korrekt kylning
• lämplig förpackning
• rätt temperatur under förvaring

Den som hanterar vilt eller kött för vidare leverans behöver dessutom följa de livsmedelsregler som gäller för den aktuella verksamheten.

Vakuumpåsar för kött och vilt

Efter styckning och portionering kan vakuumpåsar användas tillsammans med en kompatibel vakuumförpackare.

I sortimentet finns vakuumpåsar i flera storlekar för både mindre portionsbitar och större köttdetaljer.

När du väljer vakuumpåse bör du kontrollera:

• påsens bredd och längd
• mängden livsmedel
• vakuumförpackarens kapacitet
• om påsen ska användas till kylning eller frysning
• om produkten är avsedd för livsmedel
• temperaturgränser om påsen ska användas för exempelvis sous-vide

Välj en påse som ger tillräckligt utrymme både för råvaran och för att vakuumförpackaren ska kunna göra en korrekt förslutning.

Vilken storlek på vakuumpåse ska jag välja?

En mindre vakuumpåse passar ofta portionsbitar och mindre styckdetaljer, medan större köttbitar kräver en bredare och längre påse.

Det är praktiskt att ha flera storlekar om både små och stora detaljer ska paketeras.

Mät råvaran och lämna extra längd för vakuumering och förslutning.

Vakuumförpackning ska inte beskrivas som att den i sig gör livsmedlet säkert eller förhindrar bakterietillväxt. Hygien, råvara, temperatur och förvaring är fortfarande avgörande.

Saxar för slakt, kök och gårdsarbete

I Slakt & Jakt-sortimentet finns även saxar och multifunktionssaxar för olika kompletterande arbetsmoment.

En sax kan exempelvis användas till förpackningar och annat material som den aktuella modellen är avsedd för.

Välj alltid sax efter produktens användningsområde. En kökssax, arbetssax och multifunktionssax behöver inte vara lämpliga för samma uppgifter.

Slaktutrustning för lantbruk

På en gård kan slaktutrustning behövas för flera olika arbetsmoment.

Det kan exempelvis handla om:

• mekanisk bedövning med bultpistol
• upphängning med slaktkrok eller slaktgalge
• flåning
• styckning
• urbening
• hantering av kött
• hygien
• paketering
• vakuumförpackning

Vilka regler som gäller för slakt och livsmedelshantering beror på verksamhet, djurslag och situation.

Utrustningen ska därför användas tillsammans med korrekt arbetsmetod och de krav som gäller för den aktuella verksamheten.

Utrustning för vilthantering

Sortimentet inom Slakt & Jakt omfattar framför allt utrustning för hantering av fällt vilt efter skottet, snarare än utrustning för själva jakten.

Här är produkter som:

• flåkniv
• urbeningskniv
• slaktkniv
• knivfodral
• slaktkrok
• slaktgalge
• skålar
• handskar
• vakuumpåsar

särskilt relevanta.

Det gör kategorin användbar för arbetskedjan från upphängning och flåning till styckning, hygien och paketering.

Hygien vid hantering av fällt vilt

Vid hantering av fällt vilt behöver både hygien och livsmedelssäkerhet beaktas.

Det gäller bland annat:

• urtagning
• kylning
• flåning
• styckning
• förpackning
• förvaring

Om vilt eller viltkött ska levereras vidare kan särskilda regler gälla beroende på djurslag, mängd och mottagare.

För vissa djurslag, exempelvis vildsvin, kan dessutom särskilda krav på provtagning och hantering vara aktuella.

Utrustningen i denna kategori hjälper till med den praktiska hanteringen, men ersätter inte de krav på hygien, provtagning eller dokumentation som gäller i den aktuella situationen.

Så väljer du rätt slakt- och jaktutrustning

Börja med att identifiera vilket arbetsmoment utrustningen ska användas till.

Bedövning – bultpistol och kompatibla tillbehör för den aktuella modellen.

Upphängning – slaktkrok eller slaktgalge med rätt dimension och belastningskapacitet.

Flåning – flåkniv med bladform anpassad för arbetsmomentet.

Styckning och putsning – slakt- eller styckkniv med lämplig bladform.

Urbening – rak, kort eller svängd urbeningskniv beroende på arbetsuppgift.

Kapning – såg eller sågblad avsett för det aktuella materialet.

Kärl – skålar som är lämpliga för aktuell livsmedelshantering.

Handskydd – välj handskar efter arbetsuppgift och eventuell livsmedelskontakt.

Paketering – vakuumpåsar i rätt storlek och utförande för råvaran och vakuumförpackaren.

Genom att välja rätt redskap för varje arbetsmoment minskar risken för att en produkt används till något den inte är konstruerad för.

Slaktutrustning från Blitz, La-Va, Landig, Morakniv och Bahco

LG Produkters sortiment omfattar produkter från flera tillverkare med olika specialområden.

Blitz Kerner – bultpistol samt rengöringsutrustning, reservdelar och slitdelar.

La-Va – bland annat slaktkrokar, slaktgalgar, skålar och vakuumpåsar.

Landig – knivar och annan utrustning för köttbearbetning.

Morakniv – slaktknivar, flåknivar, urbeningsknivar, skärpstål och knivförvaring.

Bahco – bland annat sågblad för köttbearbetning.

Fiskars och Wolf Garten – saxar för olika kompletterande arbetsmoment.

Sortimentet gör det möjligt att kombinera produkter för flera delar av slakt, styckning och vilthantering.

Vi lagerhåller ett brett sortiment av slakt- och jaktutrustning, bland annat Blitz Kerner, de flesta vanliga Blitz-reservdelarna, slaktknivar, slaktkrokar, handskar, vakuumpåsar och annan utrustning för kött- och vilthantering.

FAQ - Vanliga frågor om slakt- och jaktutrustning

Vilken utrustning behövs vid slakt?
Det beror på verksamhet och arbetsmoment. Vanlig utrustning kan omfatta bultpistol för bedövning, slaktkrokar, slaktgalge, knivar, såg, skålar, handskar och utrustning för paketering.

Vad är skillnaden mellan slaktkniv och urbeningskniv?
En slaktkniv används för flera skär- och putsningsmoment. En urbeningskniv är mer specialiserad för att separera kött från ben och finns med olika bladformer och styvhet.

Vad används en flåkniv till?
En flåkniv används när hud eller skinn ska separeras från kroppen. Bladets form är anpassad för att ge kontroll vid flåning.

Vad används en slaktkrok till?
Slaktkrokar används för upphängning och hantering av slaktkroppar eller kött. Välj krok efter dimension, användning och angiven maximal belastning.

Vad är skillnaden mellan slaktkrok och slaktgalge?
En slaktkrok ger en upphängningspunkt, medan en slaktgalge används för att hålla slaktkroppen upphängd och utspänd under exempelvis flåning eller styckning.

Finns slaktpistol hos LG Produkter?
Ja. Sortimentet omfattar Blitz Kerner bultpistol samt rengöringsutrustning och de flesta vanliga reserv- och slitdelarna till Blitz.

Är bultpistol samma sak som avlivning?
Nej. Bultpistolen används för mekanisk bedövning. Vid den metod där bultpistol används följs bedövningen av den efterföljande avlivningen.

Vilken kniv ska jag använda för urbening?
Använd en urbeningskniv. Valet mellan rak, kort eller svängd modell beror på köttdetalj, arbetsmoment och personligt arbetssätt.

Vilken storlek på vakuumpåse ska jag välja?
Välj efter råvarans storlek och vakuumförpackarens krav. Påsen ska vara tillräckligt stor för både innehållet och den del som behövs för vakuumering och förslutning.

Gör vakuumförpackning att köttet håller obegränsat?
Nej. Vakuumförpackning är en förpackningsmetod. Hållbarheten påverkas fortfarande av bland annat råvara, hygien, temperatur och förvaring.

Är nitrilhandskar lämpliga för livsmedelshantering?
Det beror på den specifika handskmodellen. Kontrollera produktens märkning och dokumentation om handsken ska användas vid direkt kontakt med livsmedel.

Vilken utrustning är användbar vid vilthantering?
För hantering av fällt vilt kan bland annat flåkniv, urbeningskniv, slaktkniv, slaktkrok, slaktgalge, skålar, handskar och vakuumpåsar vara relevanta beroende på arbetsmoment.

Kategorier inom Slakt & Jakt

Här hittar du specialiserade produktgrupper för olika delar av arbetet.

1. Innerhandskar – tunna innerhandskar för användning under kompatibla ytterhandskar.
2. Kökssax & Sax – saxar för olika kompletterande arbetsmoment.
3. Slaktknivar, Urbeningsknivar & Köttbearbetning – slaktknivar, flåknivar, urbeningsknivar, sågar, sågblad, skärpstål och andra verktyg för köttbearbetning.
4. Nitrilhandskar – engångshandskar i flera storlekar och utföranden.
5. Skålar – kärl för hantering av kött och livsmedel där respektive produkt är avsedd för den typen av användning.
6. Slaktkrok & Slaktgalge – krokar, svivelkrokar och galgar för upphängning och hantering.
7. Slaktpistol / Bultpistol / Bedövningspistol – Blitz Kerner samt rengöringsutrustning, reservdelar och slitdelar.
8. Vakuumpåsar – påsar i flera storlekar för kompatibla vakuumförpackare och livsmedelshantering.